私の調味料

いつも使っている、私の調味料です。
手元にあることで安心します。

バージンオリーブオイル
ニンニク、黒粒胡椒、タカノツメ、月桂樹の葉、をオイルの中でゆっくりと香り出し
します。
約3週間もすれば香り高いオリーブオイルに変わります。
パンに付けて食しています。また、お料理に使います。






塩麹
これは毎日料理に使います。
お肉や魚に少量付けて容器に入れ、冷蔵庫でストック。
料理する時にすでに下味が付いているので美味しく出来ます。
米麹　150ｇ　　塩　50ｇ　　水　200ｇ
これらを手で混ぜ合わせます。
室温で10日もすれば使えます。（今の季節）この後は冷蔵庫でストック。







レモン塩　　
国産レモンですのでこのまま全部を使います。

醤油　　　
昨年度の味噌作りに出来た産物です。今までこんなに採集出来たことはなかったです。
お刺身の時は少量を付けるだけで、とても香り高く美味しいです。
防腐剤が入っていないので冷蔵庫で保存です。



味噌
これは恒例になっていますが毎年作っています。
近いうちにブログに載せる予定です。

コメント 5

こんばんは～

いつも為になるお話しありがとうございます＾＾
体のために真似をして＾＾作っております。
ありがとうございます

by さゆり (2016-03-06 20:02) 

オリーブオイルや塩こうじ、風味をよくするために
御自分でお手製のオリジナルのものができて最高ですね。
きっと料理の素材も十分に生かされることと思うことです。
檸檬塩は、いままでまだ使ったことがないです。
興味が湧きます。
お醤油も、添加物もなくて貴重なお醤油ですね＾＾
お料理に対してのお気持ちが伝わってくるようで、感化されます。
by アールグレイ (2016-03-06 23:46) 

オリーヴオイルと塩麹とレモン塩は私もマイ調味料として欠かせません！
手作り味噌や醤油はまだですが、とても憧れています！いつかチャレンジします。あと、vnori様のお写真でいつもいいな～と思うのは手作りパンですね。自分で作ると絶対美味しいですよね。香付けしたオリーヴオイルでいただくと最高でしょう！
by mayolica (2016-03-07 09:26) 

身体に優しいオリーブオイル、塩麹など使った
手作りの調味料があると安心できますね・・・(^。^)
by ken (2016-03-09 12:48) 

みな様へ
いつもナイスやコメントをありがとうございます。
それぞれの方がそれぞれの使い方をされて、楽しい食卓になる事は健康へも繋がります。
出来る事はやってみる。
また、しばらくしたらストップ。そしてやはり必要なら進めてみる。
それが楽しさの秘訣でしょうか？
みな様のとっても、毎日のことですが、どうぞ楽しいお食事が出来ますように。
by vnori (2016-03-13 11:41)